TafelRunden 2026
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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07.02.2026 |
Genuss-und- Koch-Held aus dem Pott |
kick off | Thunfischtatar in der Wantan Waffel & frittierter Reisnudel |
Gebrüder Mathis, Pinot Rosé, Brut Nature, 2021 & Spier, Sauvignon Blanc, 21 Gables, 2023 |
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in between 1 |
Kürbissuppe mit Ziegenfrischkäse, Forellenkaviar & Schnittlauchöl auf Strudelstreifen |
Domaine Wachau, Grüner Veltliner, Federspiel, 2023 & Spier, Sauvignon Blanc, 21 Gables, 2023 |
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in between 2
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Jakobsmuschel mit Forellenkaviar & porugiesischer Queller auf Erbsenpüree |
Domaine Wachau, Grüner Veltliner, Federspiel, 2023 & |
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the main thing |
Rinderfilet, toskanisches Kräuteröl - Süsskartoffelpüree, geflämmte Schalotte |
St. Michael-Eppan, Alto Adige, Pinot Noir, 2021 | ||
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the end |
Rote Grütze neben Topfenknödel, karamellisierte Nußstick & Creme Chantilly |
Markus Molitor, Mosel, Graacher Himmelreich, Auslese***, 2015 |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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20.02.2026 No 345 |
MU Kochen | kick off | Thunfischtatar in der Wantan Waffel & frittierter Reisnudel | Marrone, Langhe DOC, Arneis, Tre Fie, 2024 |
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the main thing |
Entrecôte mit Kürbisstampf & karamellisierten Zwiebeln |
Gerard Bertrand, Chateau L'Hospitalet, La Clape AOP, Reserve, 2022 Maison Moillard-Grivot, Meursault, Signature Chardonnay, Bourgogne, 2023 |
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the end |
Rote Grütze neben Topfenknödel & Creme Chantilly |
Quinta do Crasto, LBV, 2013 |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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20.02.2026 No 346 |
TU Kochen | kick off | Bärlauch-Kräuter-Suppe | Odessos Winery, Varna, Dimiat, 2024 |
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in between |
Garnele im Knoblauch-Chili-Tomatensud auf Spaghetti |
Odessos Winery, Varna, Dimiat, 2024 | ||
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the main thing |
Lammrücken mit Kräuter-Nuss-Kruste, Schmormöhren & Kartoffelpüree |
Bodegas Astrales, Ribera del Duero, Fuentesanta, 2020 | ||
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the end |
Orangen-Ricotta-Minis |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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11.04.2026 No 347 |
Männerkochen | kick off | Bruschetta mit geschmortem Grillgemüse | Alex Gambal, Bourgogne, Hautes-Cotes de Nuits, Fin de Pré, 2022 - frischer Chardonnay mit Aromen von Birne, Zitrus. Mineralisch. |
| Angrillen |
in between 1 |
Süßkartoffelcreme mit Curry & knuspriger Panchetta & Walnußkruste |
Maison Francois Martenot, Moillard-Grivot, Signature, Bourgogne, Chardonnay, 2023 - reife Frucht mit ausgeprägter Cremigkeit. | |
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in between 2 |
Thunfischspiesse mariniert, mit Zucchini, Aubergine & Paprika |
Maison Francois Martenot, Moillard-Grivot, Signature, Bourgogne, Chardonnay, 2023 - reife Frucht mit ausgeprägter Cremigkeit. | ||
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the main thing
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Beefröllchen mit Thai Spargel & Malzbiermarinade & Panzanella Salat vom Grill |
Anima Negra, ÀN, Mallorca, 2018 - Beerenkompott, Pflaumenmus, Fenchel, Schoko, weich und ausbalanciert. | ||
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the end |
Süßer Flammkuchen mit Mango & Vanilleeis |
Graham's, Tawny Port, 10 years |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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17.04.2026 No 348 |
Wine & Dine - GG Event No4 |
kick off | Bärlauch-Kräuter-Suppe | Castelfeder, Intanto, Alto Adige, 2021 |
| Frankfurt |
in between 1 |
Garnele im Knoblauch-Chili-Tomatensud |
Domaine Sigalas, Assyrtiko Kavalieros 2021 | |
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in between 2 |
Jakobsmuscheln im Baconmantel an Kräuterjus |
Champagner Bauser, Grande Réserve, Pinot Noir , Parcelle Boudier | ||
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the main thing |
Duett vom Lammkotelett & Rinderfilet an Kräuterjus mit gerösteten Gnocchi und glasierten Möhren |
Abadía Retuerta, Petit Verdot 2015 & Vega Sicilia, Único 2016 |
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the end 1 |
gereifter Käse aus der Kleinmarkthalle |
Castelfeder, Intanto, Alto Adige & Champagner Bauser, Grande Réserve, Parcelle Boudier |
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the end 2 |
Schokolade von Schell |
Penfolds, Father, Grand Tawny 10 Years |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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30.05.2026 No 349 |
Männerkochen |
Sommer- frische |
La Rose de Aperetivo |
Manincor, La Rose de Manincor, 2024 - präziser, fruchtiger Rosé mit lebendiger Struktur. Passt auch zu "in between" oder "the main thing" |
| Spargelmenü trifft auf Rosé | kick off | Tempura Spargel / kalte Spinatsuppe | Graham Beck, Rosé - frische Säure, feine Perlage zum Tempura, elegant zur Spinatsuppe | |
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in between |
Erdbeer Spargel Salat mit Macadamianuß / Crostini mit Kablejau im Estragon Sud / eine Erdbeerlimonade |
Chateau Esclans, Whispering Angel - sommerlich fein & elegant. Harmonie zum Gang & zur Erdbeerlimonade / Miraval - harmoniert zu Estragon & Spargel |
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the main thing |
Douroc-Schweinerücken unter einer Nußkruste an Münsterländer Spargel / Kartoffelsalat mit Pistazienpesto |
Bodega Otto Bestué, Garnacha Rosado, 2024 - Körper und Struktur harmonieren zu Pistazie & Nuß | ||
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the end |
Joghurtbowl / Erdbeere / Heidelbeere / Pfirsich |
Frieden-Berg, Spätburgunder Rosé 2025 - Späti Frucht als idealer Partner zur Erdbeere |
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Datum Menü-No |
Anlass | Menü | Wein-Menü | |
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03.06.2026
No 350 |
e-Bike Gang | kick off | Minestrone / Kräuteröl / Walnusskruste | Oliver Moragues, OM blanc, 2025 - hier besticht das cremige Mundgefühl in Kombination mit den dezenten Kräuternoten zur Minestrone |
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the main thing |
Kabeljau / Fenchel-Spinat Safran-Beurre-blanc |
Binigrau, Nounat, 2025 - die mit dezenter Barrique Aromatik ausgebaute Chardonnay Cuvee passt perfekt zur cremigen Beurre-blanc | ||
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the end |
Creme von Mascarpone & griechischem Joghurt mit mariniertem Beerenkompott - geschichtet |
