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Datum
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Anlass
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Menü
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Event-Nr
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04.01.2019
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Nachbarn
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Hauptgang
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Das perfekt gegrillte Steak, dazu Auberginen Parmigiana mit Ziegenfrischkäse und Rosmarinkartoffeln aus dem Ofen
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163
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Nachspeise
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Schokomousse mit Himbeerpüree
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05.01.2019
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Ost´er Club
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Vorspeise
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Offene Lasagne von gebratenen Kräutersaitlingen mit Pinienkern-Salbei-Butter
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164
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6 Pers
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Zwischengang
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Kokossuppe mit Jakosbsmuscheln
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Ein best of 2018
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Hauptgang
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Iberische Rinderschulter mit einem Birnen-Glögg-Chutney. Dazu Selleriepüree und kross gebratene Pancetta
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Nachspeise
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Himbeer-Quark-Törtchen aus dem Glas
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02.02.2019
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Kalbscarpacchio mit frittierten Kapernäpfeln, Basilikum und Chiliflocken
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165
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&
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Zwischengang
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Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Thymian und Mandelmayonaise
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Hauptgang
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Kalbsbäckchen mit Blumenkohlpüree, frittierten Kapern, Maronensamtsüppchen und kross gebratenem Bacon
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Nachspeise
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Himbeer-Quark-Törtchen aus dem Glas
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16.02.2019
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Nachbarn
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Vorspeise
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Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Thymian und Mandelmayonaise
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166
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Hauptgang
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Ein Rollbraten - mit Maronen & Herbstgemüse gefüllte Kalbsbrust
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Nachspeise
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Erdbeeren auf Mascapone
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30.03.2019
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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geröstetes Baguette mit Avocado & Schafskäse
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167
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Zwischengang
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Nackensteak vom Dourocschwein mit gegrilltem Salat
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Hauptgang
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US Flanksteak mit einem Radischen Ingwer Topping
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Nachspeise
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Giraffen Creme
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13.04.2019
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Zu Beginn
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Haselnussbrot mit Rosmarin-Pfeffer-Butter
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Amuse
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Ein Garnelenlöffel auf Quinoa-Taboulé
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Menükarte
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Vorspeise
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Carpacchio vom Rinderfilet mit frittierten Kapernäpfeln, Basilikum und Chiliflocken
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Zwischengang
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Ein All-S.V.-Gang: Saibling auf dem Wirsingblatt, mit Kartoffelperlen & glasierten Möhrchen
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Hauptgang
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Kalbskotelett vom Rack in Steinpilzkruste. Dazu Blumenkohlschaum und eine Pilzspeckpfanne
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Nachspeise
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Espressocreme mit karamellisierten Mandeln
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25.05.2019
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De Kuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise 1
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Frittierte Süßkartoffelchips mit Feigen-Ziegenfrischkäse auf Tomaten-Feldsalat
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&
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Vorspeise 2
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Bruschetta mit Tomate-Staudensellerie u Parmesan
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Zwischengang 1
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Linguine mit grünen Spargel, geröstetem Panchetta & Basilikumöl
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Zwischengang 2
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Basilikumeis an Tomatenessenz
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Hauptgang
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Gegrilltes Schweinefilet an Tomatensalsa und gebratenem Spargel mit Sauce Hollandaise
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Nachspeise
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Johannisbeersorbet auf einem Waldbeerenbett, Mascarpone-creme & einem Erdbeerspiegel
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14.06.2019
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The Team Event
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Vorspeise
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Kokossuppe mit Jakobsmuscheln
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170
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43 Pers.
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Zwischengang 1
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Filetlöffel karamellisiert mit Erdnüssen
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Zwischengang 2
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Eine Garnele auf Quinoa-Taboulé
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Hauptgang
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Kalbskotelett vom Rack in Steinpilzkruste und Salbei-Mascarpone. Dazu homemade BBQ Sauce.
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04.07.2019
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The Team Event
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Hauptgang 1
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Junming Fisch
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10 Pers
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Hauptgang 2
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Dumplings
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20.07.2019
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Malle Urlaub 2019
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Menü del dia 1
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Hamburgerparty
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Menü del dia 2
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300g Entrecote mit Würzpaste und Kartoffel-Möhre-Zwiebel-Crumble
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173
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Menü del dia 3
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Schweinefilet Cajun dazu Bruschetta mit Schmorgemüse
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174
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Menü del dia 4
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Schweinekoteletts mit Würzpaste dazu Chorizo-Paprika Sauce, Kirsch-Tomaten-Pfanne und Kartoffel-Möhre-Zwiebel-Crumble
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175
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14 Pers
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Menü del dia 5
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Schweinefilet Cajun mit Rosmarin-Backofenkartoffeln
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Menü del dia 6
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Hähnchenbrust in Zitrone-Oregano eingelegt u gegrillt - dazu Mozzarellakroketten und Bruschetta mit Schmorgemüse
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17 Pers
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Menü del dia 7
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Paella - best Paella ever (Zitat Sabine)
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Menü del dia 8
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Omlettespiesse mit Gamba und Chorizo
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Schweinekoteletts mit Würzpaste und Risotto
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Menü del dia 9
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Dorade gegrillt mit Haselnusskruste mit Kartoffel-Möhre-Zwiebel-Crumble
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Menü del dia 10
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Backofen-Lamm mit Birnen-Frischkäse-Speck-Auflauf
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Menü del dia 11
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Schweinebraten klassisch mit Backofenkartoffeln
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182
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21.09.2019
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Gegrillte Feige mit Burrata, gerösteten Walnüssen & Prosciutto
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Zwischengang
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Jakobsmuschel mit Erbsenpüree & Sauce Choron
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Zwischengang
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Risotto del Mare Nostrum
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Hauptgang
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Kalbslende im Ganzen slow cooked mit Rahm-Wirsing, getrüffeltem Sellerie-Püree & dunklen Kartoffelperlen
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Nachspeise
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Apfel-Cranberry Crumble mit Vanilleeis
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26.10.2019
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Steinpilz-Cappuccino
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184
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Zwischengang
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Kurz geschmorter Grünkohl mit Chorizo & karamellisierten Äpfeln
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Hauptgang
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Sauerkraut-Rouladen mit Speckknödeln
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Nachspeise
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Schokomousse mit Himbeerpüree
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02.11.2019
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De Kuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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Steinpilz-Cappuccino
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185
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Große Bordeaux Probe
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Zwischengang
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Kurz geschmorter Grünkohl mit Chorizo & karamellisierten Äpfeln
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Hauptgang
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Sauerkraut-Rouladen mit Speckknödeln
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Nachspeise
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Schokomousse mit Himbeerpüree
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23.11.2019
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Rahmsuppe vom Blattspinat mit gerösteten Kokoschips
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186
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Zwischengang
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Kabeljaufilet mit Kräuterseitlingen Queller & Polenta
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Hauptspeise
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Hirschückensteaks mit Holunderfond & Selleriepüree
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Nachspeise
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Spekulatiuskuchen mit Himbeerpüree
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03.12.2019
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The Team Event
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Vorspeise
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Offene Lasagne von gebratenen Kräutersaitlingen mit Pinienkern-Salbei-Butter
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187
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12 Pers
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Zwischengang
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Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Thymian und Mandelmayonaise
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Menükarte
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Hauptspeise
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Schulter vom münsterländer Weiderind mit einem Birnen-Glögg-Chutney. Dazu Selleriepüree und kross gebratene Pancetta.
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Nachspeise
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Waldbeerenküchlein mit Vanilleeis
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24.12.2019
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Heiligabend
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Vorspeise
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Steinpilz-Cappuccino
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188
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6 Pers
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Hauptspeise
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Otto - Der Truthahn aus der Thanksgiving Gewürzlake & Speckknödel
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Nachspeise
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Salted Caramel
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25.12.2019
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1. W-Tag
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Hauptspeise
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Hot Pot trifft Hot Plate
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189
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8 Pers
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26.12.2019
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2. W-Tag
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Vorspeise
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Cremiger Blaubeertraum - Burrata, Honig, Culatello
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190
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12 Pers
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Hauptspeise
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Rinderfilet aus dem Ofen mit Champignons & Tomaten, dazu Kürbiskartoffelpüree
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Nachspeise
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Das Sabine Experiment
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31.12.2019
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Silvester
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Vorspeise 1
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Cremiger Blaubeertraum - Burrata, Honig, Culatello
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191
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14 Pers
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Amüse
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Filetlöffel karamellisiert mit Erdnüssen
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Menü
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Vorspeise 2
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Cappuccino vom Kräuterseitling
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Zwischengang
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Auf der Haut gebratenes Rotforellenfilet mit Thymian, Mandelmayonaise & Queller
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Hauptgang
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Münsterländer Rinderschulter mit einem Birnen-Glögg-Chutney. Dazu Kürbispüree und kross gebratene Pancetta.
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Nachspeise
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Das Sabine Experiment
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Zum Abschluss
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Espresso neben einer Zitronen-Mandel-Kugel
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