TafelRunden 2023

Datum  Anlass   Menü   Event-Nr
16.02.2023 Weiberfastnacht kick off  Rindercarpaccio mit frittierten Kapernäpfeln   286
    in between  Möhren-Ingwer Suppe    
    the main thing  Rinderbraten aus dem Bug mit Edamame Dip & Röstgemüse    
04.03.2023  E-Bike Gang kick off  Grüner Salat mit karamellisierten Wallnüssen, Beeren, Feta & Cranberry-Dressing  

287

    the main thing  Im Bresaolamantel gebackenes Kalbsfilet an geschmorter Kirschtomate & Jogurt Estragon, sowie Rosmarinkartoffeln    
    the end
 Limoncello Creme mit karamelisierten Äpfeln & Mandeln    
 24.03.2023  Ost'er Club Apero  Cosmopolitan   288
   USA kick off No1
 Coleslaw Salat mit Pistazien    
    kick off  No2  Rote Bete Suppe    
    in between 1  Buffalo Blue Cheese Dip - Super Bowl Edition    
    in between 2  Jakobsmuscheln in Chili-Vanille-Butter auf Buchweizentapenade & Wilkräutern    
    the main thing 1  Chili-Käse-Enchiladas aus dem Backofen    
    the main thing 2
 Pulled Pork Bowl    
 01.04.2023  Männerkochen kick off No1  Baba Ghanoush (Auberginencreme)   289
   Levante Dinner kick off No2  Musabaha (Hummus mit warmen Kichererbsen)    
    kick off No3  Tabouleh (ein Levante Salat)    
    kick off No4  Labneh (Libanesischer Joghurt-Frischkäse)    
    kick off No5  Muhammara (Walnuss-Paprika-Paste)    
    in between 1  Gebratene Rotbarbe an Sesamsauce    
    in between 2
 Brunnenkressesuppe mit Kichererbsen & Ras-el-Hanout    
    the main thing
 Beef-Shawarma - im Ofen gegart - mit Tomaten-Harissa & Basmatireis-Orzo
   
    the end  Käsekuchen mit Nuss-Honig-Topping    
 02.04.2023  Family Lunch
the main thing
 Rindernackenbraten - slow cooked - mit Lakritz-Jus, Rote-Beete Püree, Edamame, Rotwein-Zwiebeln & knusprigem Bacon   290
 28.05.2023  MK Grillen
kick off
 Rostbratwurst mit 4 verschiedenen Dips   291
    in between  Lammkoteletts auf Feldsalat mit einem Möhren-Maronen-Granatapfel Mix    
    the main thing  Kalbskotelett vom Rack mit asiatischer Gemüsepfanne, Salzstangenbutter    
    the end  Toffifee Cheesecake im Glas    
03.06.2023  Männerkochen welcome Mangoonai - australian summer drink   292
   Spargelmenü kick off  Crostini mit Spargel, Seranoschinken & Parmesan    
    in between  Spargel im Tempuramantel an Chilimayonnaise    
    hot liquid  Spargelcremesuppe    
    the main thing  Kalbsrücken slow cooked an Münsterländer Spargel und einer Vinaigrette aus grünem Spargel. Dazu eine Gewürzkartoffel
   
    the end  Joghurtcreme mit Granatapfel, Erdbeere und karamellisierten Wallnüssen    
 04.11.2023  Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott  kick off
 Tapa - Oilasko Txapela (Hähnchen Hut)   293
     in between  Kabeljau auf Safran-Mandel-Risotto & ausgebackener Chorizo    
     the main thing  Rückwärts gegarter Hirschrücken mit Kartoffelwirsingstampf und Preiselbeeren    
     the end  Westfälische Herrencreme NB Style    
 11.11.2023   Männerkochen  kick off 1
 Cassoulet vom Zander   294
   Fisch ist Trumpf
 kick off 2
 Tapa - Oilasko Txapela (Hähnchen Hut)    
     in between  Octopus auf Safran-Mandel-Risotto & ausgebackener Chorizo    
     the main thing  Steinbutt auf Roter Bete mit Drillingen geschwenkt in Kapern-Nussbutter    
     the end  Schokoladencreme neben Orangenragout    
 25.11.2023  E-Bike Gang
 kick off 1  Brocheta de Rape (Seeteufel Spiess mit Garnele & Speck)   295
     kick off 2  Codillo (Sous vide gegarte Haxe umwickelt mit iberischen Schinken auf geröstetem Wallnussbrot)    
     kick off 3
 Magret de Pata con Salsa de Naranja (gegrillte Entenbrust an Pflaumenbrandy)    
     in between  Bacalau auf einem Tomaten-Kräutersaitling Bett und Rucolarisotto    
     the main thing 1
 Hirschrücken auf einem Rucola Bett und Walnuss Vinaigrette    
     the main thing 2
 Hirschrücken & marinierter Sellerie an Selleriepüree & Wildfond    
 09.12.2023  Männerkochen  kick off
 Appenzeller mit Feigen, Rotwein-Reduktion und schwarzen Nüssen   296
     liquid  Butternut-Kürbissuppe mit Ras el-Hanout, Ziegenfrischkäse und geröstete Pistazien    
     in between  Waldrisotto mit Austernpilz, Kräuterseitling und Heidelbeere    
     the main thing  Rinderfilet NT mit Rum-Schoko-Jus, Rote-Beete Püree, Edamame, Rotwein-Zwiebeln & knusprigem Bacon    
     the end  Maike´s zimtige Weihnachtspflaume auf Mascarpone    
 24.12.2023  Heiligabend  kick off  Feldsalat mit Roter Bete & Äpfeln   297
   7 Pers , davon    2x vegan  the main thing  Otto Reloaded - Die Gans aus der Thanksgiving Gewürzlake, gebr. Semmelknödel & Rotkohl    
     the main thing - V
 Veganer Nussbraten mit gebr. Semmelknödeln & Zwiebel-Sahne-Soße    
     the end - V
 Vegane Mousse au Chocolate mit Orangenragout    
25.12.2023  1. W-Day  kick off  Linsentartar RoteBete Chutney mit frittierten Kapern   298
   12 Pers, davon 3x vegan  the main thing  Duett vom Wild - Hirschrücken trifft Rehrücken an Zwetschgenkompott & Kürbispüree    
     the main thing - V  Vegane Kartoffel Roulade mit cremiger Pilzfüllung und Bratensauce    
     dabei  Geröstetes Wintergemüse    
     the end - V  Bratapfelschicht Dessert    
26.12.2023  2. W-Day (9 Pers)
 the main thing  Hot Pot trifft Hot Plate   299
31.12.2023  Silvester  Apero  Bailly Lapierre, Blanc de Noirs Brut 2021, Burgund   300
   12 Pers  kick off 1
 Brocheta de Pescado y Tocino (Steinbeisser mit Garnele & Speck)    
   Menükarte  kick off 2
 Codillo (Sous vide gegarte Haxe umwickelt mit iberischen Schinken auf geröstetem Wallnussbrot)    
     kick off 3
 Oilasko Txapela (Hähnchen Hut)    
     in between  Seesaibling an einem Tomaten-Risotto mit  gebrateneen Kräutersaitlingen & frittiertem Rucola
   
     the main thing 1  Hirschrücken auf einem Rucola Bett & Walnuss Vinaigrette    
     the main thing 2
 Hirschrücken & marinierter Sellerie an Selleriepüree & Wildfond    
     the end  Maike´s zimtige Weihnachtspflaume mit Mascarpone