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Datum
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Anlass
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Menü
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Event-Nr
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10.03.2018
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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Ingwergarnelen auf mediteranem Gemüse
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141
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Zwischengang
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Dorade in der Salzkruste mit Limettenöl
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Hauptgang
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Mariniertes Rinderfilet Zitronegrasspieß auf lauwarmen Lauch-Champignon-Salat
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Nachspeise
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Karamelisierte Schokonußcornettos mit roter Grütze und Vanilleeis
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29.03.2018
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Abgeschmolzene Brotsuppe mit Kalbsleber
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Zwischengang
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Saibling S.V. mit Kohlrabi auf Basilikumschaum
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Hauptgang
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Lammlachse mit Pinienkernkruste und Auberginenricottaröllchen
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Nachspeise
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Karamelisierte Schokonußcornettos mit roter Grütze und Vanilleeis
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31.03.2018
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DeKuckie
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Vorspeise
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Avocadohälften gebeeft und gefüllt mit Thunfischtartar
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143
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Hauptgang
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Gebeeftes Entrecote auf Spargel-Erbsen-Salat. Dazu Kartoffelselleriepüree und Salzstangenbutter
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Nachspeise
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Baileys Kirschdessert
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05.05.2018
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Rindercarpaccio mit gebr Spargel
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144
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Hauptgang
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Knoblauch-Estragon-Spagetti mit gebr Spargel und medium gegrilltem Entrecoté
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Nachspeise
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Yogurteis mit Erdbeeren
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26.05.2018
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Family Brunch
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Vorspeise
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Spiegelei mit Speck
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Plancha only
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Hauptgang
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Hähnchenbrust, gegrillter grüner Spargel mit Balsamico-Cocktailtomaten. Dazu Rosmarinkartoffeln und Kräuterbutter.
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Nachspeise
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Pancakes mit Heidelbeeren, Jo-Beeren und Sahne
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02.06.2018
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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Geröstetes Landbrot mit Brunnenkresse Radieschen & Burrata
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Zwischengang
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Grüner Spargel - gegrillt, mit Paramaschinken & Parmesan
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Hauptgang
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Dry aged Cote de Boeuf von der deutschen Färse mit karamellisierten Tomaten und Spargel-Erbsen-Rrisotto
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Nachspeise
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Pancakes mit Sahne und frischen Erdbeeren und Heidelbeeren
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14.07.2018
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Malle Urlaub 2018
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Menü del dia 1
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Eiskalte Gazpacho
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16 Pers
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Jakobsmuschel gegrillt im Speckmantel, serviert auf Tomaten-Crostini-Salat
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Rinderfilet mit Avocado Creme und Backofenkartoffeln
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Menü del dia 2
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Thai Curry Hamburger Art
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Menü del dia 3
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Paella Mallorca Feeling !!
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16 Pers &
17 Pers
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Joghurtcreme mit Beerenmix und Nektarine
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Menü del dia 4
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Spagetti mallorquin mit Fenchel und Möhren
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150
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Menü del dia 5
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Cous-Cous gefüllte Tomaten
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2cm Roastbeef gegrillt mit Oregano-Thymian-Würzmischung
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mit Butterchampignons
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und Tomaten-Ziegenfrischkäse-Basilikum Parmigiano
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Menü del dia 6
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Kichererbsen-Fenchel-Suppe mit Fiduea
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9 Pers
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Schweinekoteletts mit Whisky-Barbecue-Sauce
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dazu Fenchelsalat mit Birne
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und Backofenkartoffeln mit Rosmarin
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Menü del dia 7
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Entrecote Balear mit Whisky-Barbecue-Sauce
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und Butterchampignons
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und Tomaten-Staudensellerie-Fenchel-Risotto
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10.08.2018
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The Team Event
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Vorspeise
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Eiskalte Gazpacho
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40 Pers
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Zwischengang
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Geröstetes Landbrot mit Brunnenkresse Radieschen und Mozzarella
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Hauptgang 1
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Schweinefilet Cajun
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Hauptgang 2
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Irisches Rinderfilet in Kräuterkruste
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06.10.2018
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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Gegrillte Feige mit Burrata, gerösteten Walnüssen & Prosciutto
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Vorspeise
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Selbstgebackenes Nussbrot mit Zitronenbutter
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Zwischengang
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Lauwarmer Oktopussalt mit Fenchel, Saudensellerie & Kartoffeln
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Hauptgang
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Coq au Vin mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
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Nachspeise
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Karamell-Nuss Tartelette
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03.11.2018
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De Kuckie
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Vorspeise
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Eine Rindfleischsuppe
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Hauptgang
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Mediterrane Sherry Ente mit gebratenen Olivenknödeln
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Nachspeise
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Vanilleeis mit Erdbeersauce
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01.12.2018
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DeKuckies & die Shopping Queens
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Vorspeise
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Kokossuppe mit Jakosbsmuscheln
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Zwischengang
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Canelloni mit Spitzkohl-Haselnuss-Füllung
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Hauptgang
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Gegrillte Wildschweinrückensteaks mit Lauch-Wurzelgemüse und Fächerkartoffeln
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Nachspeise
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Mille Feuille
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15.12.2018
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Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
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Vorspeise
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Offene Lasagne von gebratenen Kräutersaitlingen mit Pinienkern-Salbei-Butter
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Zwischengang
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Kaisergranat im Avocadomantel mit karamellisierten Tomaten & Mangofleisch
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Hauptgang
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Iberische Rinderschulter mit einem Birnen-Glögg-Chutney. Dazu Selleriepüree und kross gebratene Pancetta.
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Nachspeise
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Feigenparfait mit dunkler heißer Schokosauce
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24.12.2018
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Heiligabend
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Vorspeise
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Tomatensuppe mit gegrillter Paprika
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8 Pers
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Hauptgang
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Truthan mit Staudensellerie-Maronen-Füllung, gebratenen Speckknödeln & Rotkraut
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Nachspeise
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Eine Schmandcreme
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25.12.2018
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1. Weihnachtstag
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Vorspeise
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Kokossuppe mit Jakosbsmuscheln oder gegrillen Hähnchenbruststreifen
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160
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10 Pers
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Hauptgang
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Iberische Rinderschulter mit einem Birnen-Glögg-Chutney. Dazu Selleriepüree und kross gebratene Pancetta.
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Nachspeise
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Tod durch Schokolade oder "der Kern muß flüssig sein"
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28.12.2018
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Besuch aus Frankfurt
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Vorspeise
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Zwiebelsuppe - überbacken
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Hauptgang
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Coq au Vin mit Kartoffel-Sellerie-Stampf
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Nachspeise
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Apfelcrumble mit Vanilleeis
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31.12.2018
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Silvestermenü
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Vorspeise
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Offene Lasagne von gebratenen Kräutersaitlingen mit Pinienkern-Salbei-Butter
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162
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Zwischengang
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Wan Tan mit Schweinebauchfüllung, japanischer Mayonnaise & gedämpften Porree
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Hauptgang
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Rehrücken mit Kartoffelrisotto & confierten Pastinaken
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Nachspeise
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Himbeer-Quark-Törtchen aus dem Glas
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