|
Datum
|
Anlass
|
|
Menü
|
|
Event-Nr
|
|
04.02.2017
|
Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
|
Vorspeise
|
Waldpilzsalat mit Rehfilet & Entenleber-Dip
|
|
118
|
|
|
|
Zwischengang
|
Gebratener Skrei mit einem Gamba an Fenchelschaum
|
|
|
|
|
|
Hauptgang
|
Rehkeule sous-vide, mit Oliven, Spitzkohl, Aprikose & gebr Pekannüssen
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Bratapfel-Mousse mit Apfelsplaten und Preiselbeeren
|
|
|
|
04.03.2017
|
DeKuckies & die Shopping Queens
|
Vorspeise
|
Melanzane alla Parmigiana (Aubergine im Parmesanmantel)
|
|
119
|
|
|
|
Zwischengang
|
Skrei - kross gebraten - auf Petersilien-Kohlrabi
|
|
|
|
|
|
Hauptgang
|
Rumpsteak (dry aged, sous-vide + gegrillt) mit gebackener Roter Beete und Chili Bohnen Hummus
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Orangen-Vollmich-Mousse mit Orangenlikör
|
|
|
|
13.05.2017
|
DeKuckies & die Shopping Queens
|
Vorspeise
|
(grün)Spargelflammkuchen mit Walnüssen vom Grill
|
|
120
|
|
|
|
Zwischengang
|
Ricotta-Pinienkern-Ravioli an Bärlauchbutter
|
|
|
|
|
|
Hauptgang
|
Irisches Ochsenfilet rückwärts gegart mit Sous-Vide gegartem Spargel & Sauce Hollandaise
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Erdbeeren auf Mascapone
|
|
|
|
26.05.2017
|
Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
|
Vorspeise
|
Karottensuppe mit Jakobsmuschel, Ingwer &
Koriander
|
|
121
|
|
|
|
Zwischengang
|
Hähnchenschlegel indisch à-la-Plancha
|
|
|
|
|
|
Hauptgang
|
Gebr. Rotbarbenfilets an Pesto-Kartoffelsalat
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Erdbeeren auf Mascapone
|
|
|
|
29.06.2017
|
Singapur Event
|
Hauptgang
|
Peter´s Dumplings
|
|
122
|
|
07.07.2017
|
The Team Event
|
Aperitiv
|
3 Drinks gegen die Hitze - Erdbeer Caipi & Lillet Wild Berry & Erdbeercocktail
|
|
123
|
|
|
19 Pers
|
Vorspeise
|
Foccacia mit verschiedenen Tomaten
|
|
|
|
|
|
Zwischengang
|
Hähnchen-Avocado-Salat
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Wiener Schnitzel mit Backofengemüse und Fächerbackofenkartoffeln
|
|
|
|
|
|
Nachtisch
|
Schokomousse mit Himbeeren und gebratenen Mandeln
|
|
|
|
28.07.2017
|
Re-häuser
|
Vorspeise
|
Jakobsmuscheln im Baconmantel auf Linsen-Avocado-Mango-Salat
|
|
124
|
|
|
10 Pers
|
Zwischengang
|
Fenchelsuppe mit Kartoffeln und weissen Bohnen
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
3 cm dickes Kalbskotlett mit Steinpilzkruste und Kräuter Mascapone, dazu Tumbet mallorquin in der Tonschale
|
|
|
|
|
|
Nachtisch
|
Mango im Glas mit Mascaponequark
|
|
|
|
29.07.2017
|
Beim Oster' Club
|
Hauptspeise
|
Ossobucco de Luxe (Rinderfilet mit Jakobsmuschel) auf Melone gebeeft, an Teriyakisauce
|
|
125
|
|
05.08.2017
|
Malle Urlaub
|
Menü del dia 1
|
Gegrillter Thunfisch auf Gazpacho gefüllten Canelloni
|
|
126
|
|
|
|
9 Pers
|
Mallorquinisches T-Bone mit Senf-Thymian-Kruste, Röstzieblen
|
|
|
|
|
|
|
dazu CousCous-Tomaten
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 2
|
Entrecote orientalisch - sliced im Pita-Brot auf Gurken-Sesam-Salat - oder am Stück ohne Brot, aber mit dem Salat
|
|
127
|
|
|
|
|
dazu Schafskäsecreme & Auberginenpaste
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 3
|
Gegrillte Hähnchenbrust - mariniert in Zitrone und Oregano
|
|
128
|
|
|
|
|
dazu Backofenkartoffeln mit Oregano-Rosmarin
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 4
|
Seranoschinken-Feigen-Bruschetta mit Erbsenpesto und Rucolasalat
|
|
129
|
|
|
|
|
Marokkanisches Hähnchen mit CousCous-Gemüse-Pfanne
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 5
|
Seranoschinken-Feigen-Bruschetta mit Erbsenpesto und Rucolasalat
|
|
130
|
|
|
|
13 Pers
|
Schweinefilet Cajun mit Rosmarinkartoffeln und
|
|
|
|
|
|
|
4 verschiedenen Dips und Baguette (Auberginen- und Schafskäsecreme, Guacamole, Datteln-Frischkäsepaste)
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 6
|
Paella Mallorca Feeling !!
|
|
131
|
|
|
|
17 Pers
|
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 7
|
Entrecote orientalisch
|
|
132
|
|
|
|
8 Pers
|
dazu Rosmarinkartoffeln und
|
|
|
|
|
|
|
Ana´s Quiche
|
|
|
|
|
|
|
Ana´s Schokotarte (diesmal ohne Orangenlikör)
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 8
|
Burritos mit Hackfleisch mexikanisch und Schweinefilet Cajun
|
|
133
|
|
|
|
6 Pers
|
insg 3 kg Lebensmittel für 2 Erw und 4 Kids im Alter von 12 - 18 J
|
|
|
|
|
|
Menü del dia 9
|
Feige mit Ziegenfrischkäse, Honig und Serranoschinken
|
|
134
|
|
|
|
15 Pers
|
Gambaspfanne
|
|
|
|
|
|
|
Merluza auf einem Staudensellerie-Fenchel-Bett
|
|
|
|
|
|
|
Schweinefleisch - gegart in Mandelsauce. Dazu Rosmarinkartoffeln
|
|
|
|
21.10.2017
|
Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
|
Vorspeise
|
Indische Mango Kichererbsen Suppe
|
|
135
|
|
|
|
Zwischengang
|
Jakobsmuscheln auf Kichererbsenblattspinat
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Kalbsröllchen mit Pestofüllung und Haselnußspätzle
|
|
|
|
|
|
Nachtisch
|
Apfeldatschi mit Vanilleeis
|
|
|
|
|
|
zum Kaffee
|
Dicke Espresso-Kakao-Kugeln
|
|
|
|
24.10.2017
|
The Team Event
|
Vorspeise
|
Karottensuppe mit Jakobsmuschel, Ingwer & Koriander
|
|
136
|
|
|
Menü
|
Zwischengang
|
Kross gebratener Lachs auf Kohlrabigemüse mit Petersilien-Pesto
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Entrecote (dry aged, sous-vide + gegrillt) mit gebackener Roter Beete und Chili Bohnen Hummus
|
|
|
|
|
|
Nachtisch
|
Schokoladen-Trifle Schwarzwälder Art
|
|
|
|
25.11.2017
|
Genuss-und-Koch-Held aus dem Pott
|
Vorspeise
|
Gegrillte Feige mit Burrata, gerösteten Walnüssen & Prosciutto
|
|
137
|
|
|
|
Zwischengang
|
Gebr Lachs mit Tahinidressing & Walnuss-Tarator
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Rehkeule und Rehkeulen-Mignons mit BBQ Sauce , Speck-Bohen-Salat und Karotten-Kartoffel-Stampf
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Glasiertes Schokotörtchen mit Cranberry Füllung und weißem Schokohäubchen
|
|
|
|
02.12.2017
|
DeKuckies & die Shopping Queens
|
Vorspeise
|
Rote-Bete-Salat mit Linsen & Ricotta
|
|
138
|
|
|
|
Zwischengang
|
Doradenfilet auf mariniertem Paprikagemüse
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Confierte Entenkeule mit sautiertem Wirsing & kleinen karamelisierten Birnen, Quinoa
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Maracuja-Joghurt-Eis mit Kardamon aus der Eismaschine & Walnuss-Krokant-Segel
|
|
|
|
25.12.2017
|
Weihnachtsmenü
|
Vorspeise
|
Rote-Bete-Salat mit Linsen & Ricotta
|
|
139
|
|
|
|
Zwischengang
|
Ein Glas Lammtee
|
|
|
|
|
12 Pers
|
Hauptgang
|
3cm Kalbskotlett mit Steinpilzkruste und Kräuter Mascapone, dazu Rosmarinofenkartoffeln
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Apfelcrumble mit Vanilleeis
|
|
|
|
31.12.2017
|
Finale - Best of 2017
|
Vorspeise
|
Karottensuppe mit gebr Jakobsmuschel, Ingwer & Koriander, dazu wird selbstgemachtes Haselnußbrot gereicht
|
|
140
|
|
|
15 Pers
|
Amüse
|
Gegrillte Feige aufgemotzt mit Ziegenfrischkäse, Honig, gerösteten Walnüssen & Serano. Wenn noch `was vom Haselnußbrot übrig
ist…..
|
|
|
|
|
Menü
|
Zwischengang
|
Gegrillte Thunfischstreifen auf Gazpacho gefüllter Conchiglioni
|
|
|
|
|
|
Hauptspeise
|
Geschmorte Kalbsbäckchen mit Kartoffelgratin und Serano-Segel
|
|
|
|
|
|
Nachspeise
|
Schokomousse mit Himbeerpüree
|
|
|
|
|
|
zum Schluß
|
Mandelsplitter & Espresso
|
|
|
